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气调库去除异味的方法

2021-01-22

  所谓异味,就是烹饪的原料和食物在气调库中受外在因素的影响,通过物理化学变化,产生的异常气味。随着时间的流逝,这种气味会持续附着在冷库的墙壁、天花板、设备和工具上。

  一、异味出现的原因:

  1、在进入冷藏库之前,食物已经变质,例如变质的鸡蛋、肉和鱼等等,或者是肉、蛋、水果和蔬菜等食物未经清洗就存放,导致异味被感染并恶化;

  2、冷藏库通风不良,温度和湿度过高,导致霉菌繁殖并产生发霉的气味;

  3、冷藏库的制冷管泄漏,制冷剂(氨)腐蚀食物,并产生异味;

  4、因为气调库中的温度没有下降,从而导致肉变质并腐烂,当新鲜的肉没有被冷冻或完全冷冻就转移到冷库中时,就会出现这一情况;

  5、具有不同气味的食物被存储在冷藏库中,导致食物气味彼此感染。

  二、防止异味的方法

  1、放入冷藏库的食品必须进行检查,如果食品没有变质,可以将其放入库房;

  2、购买之前,保鲜库必须没有异味,如果有异味,在使用前必须经过技术处理以消除异味;

  3、提高制冷设备的养护工作,禁止倾倒货物,防止破坏管道,引起制冷剂的泄漏。

  以上就是对于气调库去除异味方法的简单介绍,你都掌握了吗?我公司是专业生产厂家,产品包括气调保鲜库、气调一体机、果蔬保鲜库等等,如果您有需要的话,可以致电我公司进行咨询订购。

气调库

气调库的组成和制作要求