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气调保鲜库贮藏特征

2023-03-01

  气调保鲜库贮藏特征:


  气调贮藏可在适合超低温环境下,通过改变贮藏自然环境气体成分、相对湿度,尽可能地创造果蔬贮藏佳环境,经过气调保鲜贮藏的果蔬主要有以下特征。


  更好地维持果蔬原有的形、色、香味。


  果蔬硬度超过一般冷藏。


  果蔬的贮藏时间变长。


  果蔬烂掉率低、自然损耗(失水率)低。


  延长果蔬的货架期。因为果蔬长期受低O2和高CO?的作用,当消除气调状态后的果蔬依然存在一段一段时间的“滞后效应”或休眠期。


  蔬的质量大大提高,适合运输和外销,为外销和运销创造了条件。


  许多果蔬能够达到季产年销的周年供应,具有良好的社会和经济效益。


  气调库的主要设备有哪些?


  气调库的主要气调设备:气调库一般由气密库体、气调系统、制冷系统、加湿系统、压力平衡系统以及温度、湿度、氧气、二氧化碳,气体自动检测控制系统等部分构成。一套完整的气调库可以分为围护结构、制冷系统、气调系统、控制系统和辅助性建筑5部分。


  加湿系统:因为气调贮藏果蔬的贮藏期长,果蔬水分蒸发较高,为抑止果蔬水分蒸发,降低贮藏环境与贮藏果蔬之间的水蒸气分压差,要求气调库贮藏环境中具有适宜的相对湿度,这对减少果蔬的干耗和保持果蔬的鲜脆有着重要意义。一般库内相对湿度保持在90%~95%。常用的气调保鲜库加湿方法有地面充水加湿、冷风机底盘注水、喷雾加湿、离心雾化加湿、超声雾化加湿。

气调保鲜库

保鲜气调库容量有要求的缘故

为何蔬菜水果必须用气调库设备